Cırıkta (Akıtma-Cızlak) Nasıl Yapılır? Amasya Tarifi

Cırıkta, Amasya yöresinde Akıtma ya da Cızlak olarak da bilinen, mayalı hamurun sac üzerinde pişirilmesiyle yapılan pratik bir hamur işidir. Krep benzeri ince ve yumuşak yapısıyla genellikle duru pekmeze bandırılarak yenir. Kahvaltılık olarak ya da ara öğünde tüketilebilen bu lezzet, az malzemeyle kolayca hazırlanır.

Cırıkta (Akıtma-Cızlak) Malzemeleri

• 1 kg un
• 2 su bardağı sıvı yağ
• 100 gr tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• Tuz
• Aldığı kadar ılık su
• Servis için duru pekmez

Cırıkta Nasıl Yapılır?

1. Unu çukur bir kaba alın ve diğer malzemeleri ekleyin.
2. Ilık su ekleyerek lokma hamuru kıvamında akışkan bir hamur hazırlayın.
3. Hamurun üzerini örtüp yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
4. Sacı veya geniş bir tavayı kızdırın.
5. Hamurdan bir kepçe alıp kızgın sacın üzerine dökün ve hemen yayın.
6. Alt-üst çevirerek her iki tarafını pişirin.
7. Tepsiye aldıkça üzerini yağlayın.
8. Duru pekmeze bandırarak sıcak servis edin.

Püf Noktaları ve Servis Önerisi

• Hamurun akışkanlığı önemlidir; sacta kolayca yayılacak kıvamda olmalı.
• Sacı iyice kızdırmak, hamurun yapışmadan ve hızlıca pişmesini sağlar.
• İsteğe göre hamurun içine peynir veya yeşillik katarak farklı bir lezzet elde edebilirsiniz.
• Pekmezin yanı sıra bal, reçel ya da kaymakla da servis edebilirsiniz.