İç Pilav Nasıl Yapılır? Amasya Yöresel Pilav Tarifi

İç Pilav, Amasya yöresinin koyun ciğeri, dolmalık fıstık ve kuş üzümüyle hazırlanan zengin ve aromalı bir pilavıdır. Yenibahar ve karabiberle tatlandırılan bu pilav, hem ana yemek olarak hem de etli yemeklerin yanında servis edilebilir. Tatlı kuş üzümü ile fıstığın çıtırlığı, ciğerin lezzetiyle birleşince ortaya bayramların ve özel sofraların geleneksel lezzeti çıkar.

İç Pilav Malzemeleri

• 1 su bardağı pirinç
• 200 g koyun karaciğeri
• 1 baş kuru soğan
• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1,5 su bardağı su
• Tuz, yenibahar, karabiber

İç Pilav Nasıl Yapılır?

1. Sıvı yağda ince doğranmış soğanı kavurun.
2. Üzerine dolmalık fıstığı ekleyip kavurmaya devam edin, tuzunu atın.
3. Ayrı bir kapta tavla zarı büyüklüğünde doğradığınız ciğeri kavurun ve kuş üzümünü ekleyin.
4. Pilav tenceresinde 1,5 su bardağı suya tereyağını ekleyip kaynatın.
5. Yıkanmış pirinci, kavrulmuş soğan-fıstık karışımını ve ciğerleri tencereye ilave edin.
6. Pilav suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.
7. Ocağı kapatıp 20 dakika demlenmeye bırakın.
8. Demlenince karabiber ve yenibaharı ekleyip tahta kaşığın sapıyla karıştırın ve servis edin.

Püf Noktaları ve Servis Önerisi

• Ciğeri ayrı kavurmak, pilavın diğer malzemelerine kan ve acı tat geçmesini önler.
• Pilavı pişirdikten sonra mutlaka demlendirin; bu adım taneleri tane tane yapar.
• Baharatları demleme sonunda eklemek aromaların tazeliğini korur.
• Sıcak olarak, yanında cacık veya yoğurt ile servis edebilirsiniz.