Antep Peyniri

Antep peyniri, Gaziantep’e özgü, yörede “sıkma peyniri” olarak da bilinen coğrafi işaretli bir peynirdir. Menşe adıyla tescillenen bu peynir, bölgenin süt ve süt ürünleri kültürünün önemli bir parçasıdır.

Özellikleri

Antep peyniri, geleneksel yöntemlerle mayalanan sütün pıhtılaştırılıp sıkılmasıyla elde edilir. Sıkma işlemi peynire kendine has yoğun dokusunu kazandırır. Yörenin coğrafi koşulları ve üretim tekniği, peynirin lezzetini belirleyen en önemli etkenlerdir.

Nasıl Değerlendirilir?

Antep peyniri kahvaltı sofralarının vazgeçilmezidir. Bunun yanı sıra böreklerde iç harç olarak, katmerde ve çeşitli hamur işlerinde de kullanılır. Yoğun tadıyla hem tek başına hem de yemeklerde lezzet katar.

Saklama Önerisi

Peyniri buzdolabında, kendi suyunda ya da hafif tuzlu suda saklamak tazeliğini korur. Ağzı kapalı kaplarda muhafaza edilmesi kokusunun diğer besinlere geçmesini önler.