Antep Tırnaklı Pidesi Tarifi

Antep tırnaklı pidesi, Gaziantep başta olmak üzere yörenin sofralarından eksik olmayan, coğrafi işaretli geleneksel bir ekmektir. Yayvan şekli ve yüzeyine parmak uçlarıyla verilen “tırnak” izleriyle tanınır; özellikle kebapların yanında lavaş gibi tüketilir.

Malzemeler

• 500 g un
• 1 paket instant maya (ya da 20 g yaş maya)
• 1,5 su bardağı ılık su
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Üzeri için: 1 yumurta sarısı, susam (isteğe bağlı)

Hazırlanışı

1. Ilık suya şeker ve mayayı ekleyip birkaç dakika bekletin.
2. Unu bir kaba alın, ortasını açıp mayalı suyu ve tuzu ekleyin; yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
3. Hamurun üzerini örtüp ılık bir ortamda iki katına çıkana kadar (yaklaşık 1 saat) mayalandırın.
4. Kabaran hamuru hafifçe yoğurup yayvan, oval bir pide biçiminde açın.
5. Parmak uçlarınızla hamurun yüzeyine bastırarak geleneksel tırnak izlerini verin.
6. Üzerine yumurta sarısı sürün, isterseniz susam serpin.
7. Önceden iyice ısıtılmış fırında, üzeri kızarana kadar yüksek sıcaklıkta pişirin.

Servis Önerisi

Tırnaklı pideyi sıcakken servis edin. Özellikle Antep kebaplarının, beyranın ve çorbaların yanında geleneksel eşlikçisidir.