Arapgir Peynir Helvası Yapılışı

Arapgir peynir helvası, Malatya’nın Arapgir ilçesine özgü, taze peynirle hazırlanan geleneksel bir tatlıdır. İrmiğin peynirle kavrulup şerbetle tatlandırılmasıyla elde edilir. Sıcakken uzayan yumuşacık dokusu ilçenin en meşhur ikramlarındandır ve düğünlerin vazgeçilmezidir.

Malzemeler

• 0,5 kg taze tuzsuz peynir
• 2 su bardağı irmik
• 2,5 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su
• 0,5 su bardağı tereyağı
• Dövülmüş ceviz (süsleme için)

Hazırlanışı

1. Şeker ve suyu kaynatarak şerbet hazırlayıp ılıtın.
2. İrmiği tereyağında kısık ateşte kokusu çıkana kadar kavurun.
3. Doğranmış peyniri irmiğe ekleyip eriyene dek karıştırın.
4. Ilık şerbeti azar azar ilave edin.
5. Karışım kıvam alana kadar pişirmeye devam edin.
6. Ocaktan alıp servis tabaklarına paylaştırın.

Servis Önerisi

Arapgir peynir helvasını ılıkken servis edin ve üzerine ceviz serpin. Uzayan kıvamıyla sıcak tüketilmesi tavsiye edilir.