Ispanaklı Yoğurtlu Köfte Tarifi

Ispanaklı yoğurtlu köfte, Malatya mutfağının hem besleyici hem de pratik yemeklerindendir. Yarma ile yoğrulan minik köftelerin ıspanak ve bol yoğurtla buluşmasıyla hazırlanır. Yoğurdun ferahlığı ve ıspanağın hafifliği sayesinde özellikle bahar aylarında sofraları renklendirir.

Malzemeler

• 2 su bardağı yarma
• 0,5 kg ıspanak
• 2 su bardağı süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz, nane, pul biber
• Yeteri kadar su

Hazırlanışı

1. Yarmayı az tuz ile yoğurup küçük köfteler yuvarlayın.
2. Köfteleri kaynayan suda pişip yüzeye çıkana dek haşlayın.
3. Ispanağı ayıklayıp doğrayarak az suda pişirin.
4. Yoğurdu sarımsakla çırpın.
5. Köfteleri ve ıspanağı tabağa alıp üzerine yoğurdu dökün.
6. Naneli kızgın tereyağını en üste gezdirin.

Servis Önerisi

Ispanaklı yoğurtlu köfteyi ılık servis edin; üzerindeki naneli tereyağı sunumu tamamlar. Yanında taze ekmek ile tüketilebilir.