Etli Mantı Nasıl Yapılır? Ardahan Yöresel Mantı Tarifi

Etli Mantı, Ardahan yöresinin el açması yufkaların kıymalı harçla doldurulup haşlanmasıyla hazırlanan geleneksel bir hamur işidir. Baharatlı kıyma harcıyla üçgen şeklinde kapatılan mantılar, haşlandıktan sonra üzerine yoğurt ve kızdırılmış tereyağı dökülerek servis edilir. Emek isteyen ama bir o kadar lezzetli olan bu yemek, yöre sofralarının vazgeçilmezlerindendir.

Etli Mantı Malzemeleri

Hamuru için

• Un (alabildiği kadar)
• 2 adet yumurta
• Tuz
• Su

İç harcı için

• 1 kg kıyma
• 2 adet soğan
• Tuz, karabiber, kimyon, nane

Üzeri için

• Yoğurt
• Kızdırılmış tereyağı

Etli Mantı Nasıl Yapılır?

1. Un, 2 yumurta, tuz ve suyla bir hamur yoğurun.
2. Hamuru pazılara (bezelere) bölün.
3. Her bezeyi yufka halinde açıp karelere bölün.
4. Kıymayı baharatlar, rendelenmiş soğan ve tuzla karıştırarak iç harcı hazırlayın.
5. Her karenin ortasına fındık büyüklüğünde harç koyun.
6. Kareleri üçgen şeklinde kapatın.
7. Bir tencerede su ve tuzu kaynatın.
8. Mantıları kaynayan suya atıp yaklaşık 20 dakika pişirin.
9. Pişen mantıları süzüp servis tabağına alın.
10. Üzerine önce yoğurt, sonra kızdırılmış tereyağı dökerek servis edin.

Püf Noktaları ve Servis Önerisi

• Hamuru ince açmak mantıların daha lezzetli olmasını sağlar; ancak haşlarken dağılmamaları için çok da inceltmeyin.
• Üçgenlerin kenarlarını iyice bastırarak kapatın ki harç suya kaçmasın.
• Yoğurda sarımsak ekleyerek daha aromalı bir servis yapabilirsiniz.
• Tereyağına pul biber katmak mantıya hoş bir renk ve lezzet verir.