Kete Nasıl Yapılır? Ardahan Yöresel Çörek Tarifi

Kete, Ardahan yöresinin kavrulmuş un içiyle hazırlanan, mayalı hamurdan yapılan geleneksel bir çöreğidir. Tereyağında kavrulan unun oluşturduğu lezzetli iç harcı, yumuşacık mayalı hamurla sarılır ve fırınlanır. Üzerine sürülen yumurtayla altın renginde kızaran Kete, özellikle kahvaltı sofralarının ve çay saatlerinin sevilen lezzetlerindendir.

Kete Malzemeleri

• 5 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 yumurta
• 7 kaşık tereyağı
• Tuz

Kete Nasıl Yapılır?

1. İç harç için 2 kaşık tereyağı ile yarım su bardağı unu kavurun ve kenara alın.
2. Kalan un ve yağa süt ile tuz ekleyin.
3. Sütün bir kısmı ve şekerle önceden kabartılmış mayayı ekleyerek hamuru yoğurun.
4. Hamurun üzerini örtüp yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
5. Mayalanan hamuru 6 parçaya bölün.
6. Her parçanın ortasını açıp içine kavrulmuş unu koyun ve tekrar kapatın.
7. Yağlanmış tepsiye ters şekilde koyup elle yassıltın, üzerini çatalla delin.
8. Tüm bezeler hazır olunca üzerlerine yumurta sürün.
9. Önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Püf Noktaları ve Servis Önerisi

• Unu kavururken yakmadan, sadece kokusu çıkana kadar pişirmek iç harcın lezzetini belirler.
• Hamuru iyice mayalandırmak ketelerin yumuşak ve kabarık olmasını sağlar.
• Üzerini çatalla delmek, pişerken kabarmayı kontrol eder ve düzgün bir görünüm verir.
• Sıcak olarak, çay eşliğinde servis ettiğinizde en lezzetli halini alır.