Pişi Nasıl Yapılır? Ardahan Yöresel Hamur İşi Tarifi

Pişi, Ardahan yöresinin az malzemeyle hazırlanan, kızgın yağda kızartılan mayalı bir hamur işidir. Yumuşacık iç dokusu ve çıtır dışıyla özellikle kahvaltı sofralarının vazgeçilmezidir. Tek başına ya da bal, reçel, peynir gibi malzemelerle birlikte tüketilebilen Pişi, hem pratik hem de doyurucu bir lezzettir.

Pişi Malzemeleri

• 1 kg un
• Maya
• Tuz
• Su
• Kızartmak için sıvı yağ

Pişi Nasıl Yapılır?

1. Un, maya, tuz ve suyu karıştırarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun.
2. Hamurun üzerini örtüp mayalanması için dinlendirin.
3. Hamur mayalanınca, derin ve büyük bir tavanın yarısına kadar yağ doldurup yüksek ateşte kızdırın.
4. Hamuru küçük dilimler halinde kesin ve oklava ile ince yufkalar açın.
5. İyi pişmesi için yufkaların ortasını delin.
6. Kızgın yağda her iki tarafı altın rengi olana kadar kızartın.
7. Süzdürüp sıcak olarak servis edin.

Püf Noktaları ve Servis Önerisi

• Hamurun iyice mayalanması pişilerin yumuşak ve kabarık olmasını sağlar.
• Yağ yeterince kızgın olmazsa pişiler yağ çeker; bu yüzden yağı iyice kızdırın.
• Ortasını delmek, hamurun içinin de çiğ kalmadan pişmesini sağlar.
• Sıcak olarak, bal, reçel veya peynirle servis ederek keyifli bir kahvaltı hazırlayabilirsiniz.