Demir Tatlısı Nasıl Yapılır? Artvin Yöresel Tatlı Tarifi

Demir Tatlısı, Artvin yöresinin özel demir kalıplar yardımıyla şekillendirilip kızartılan ve şerbete batırılan geleneksel bir tatlısıdır. Akışkan harcın kızgın kalıba batırılıp yağda kızartılmasıyla zarif ve dantel gibi şekiller elde edilir. Çıtır dokusu ve bol şerbetiyle özellikle bayramların ve özel günlerin sevilen ikramlık tatlılarındandır.

Demir Tatlısı Malzemeleri

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• Kızartmak için sıvı yağ
• İsteğe göre çekilmiş ceviz veya Hindistan cevizi

Şerbeti için

• 3 su bardağı şeker
• 2,5 su bardağı su
• Yarım limonun suyu

Demir Tatlısı Nasıl Yapılır?

1. Önce şerbet için şeker, su ve limon suyunu kaynatıp soğumaya bırakın.
2. Yumurta, yoğurt, un, tuz ve kabartma tozunu derin bir kapta pürüzsüz olana kadar çırpın.
3. Sıvı yağı kızdırın.
4. Demir tatlısı kalıbını kızgın yağa batırıp iyice ısıtın.
5. Kızan kalıbı, tamamen batmayacak şekilde (yaklaşık 2 mm dışta kalacak) harca batırın.
6. Kalıbı yapışan hamuruyla kızgın yağa daldırıp hafifçe sallayarak hamurun yağa akmasını sağlayın.
7. İki tarafı da pembeleşince süzerek yağdan alın.
8. Kalıbı her seferinde tekrar kızdırarak işlemi harç bitene kadar tekrarlayın.
9. Kızaran tatlıları soğuk şerbete batırıp çıkarın, isteğe göre üzerine ceviz serpip servis edin.

Püf Noktaları ve Servis Önerisi

• Kalıbı her kullanımda iyice kızdırmak, hamurun kalıba güzelce yapışıp düzgün şekil almasını sağlar.
• Kalıbı harca tamamen batırmayın; aksi halde tatlı kalıptan kolay ayrılmaz.
• Sıcak tatlıyı soğuk şerbete batırmak çıtırlığını korur.
• Üzerine Hindistan cevizi veya ceviz serperek sunumu zenginleştirebilirsiniz.