Yaprak Sarması Nasıl Yapılır? Aydın Yöresine Özgü Tarif

Yaprak sarması, Aydın yöresinin sofralarında özel günlerin vazgeçilmezi olan, üzüm yaprağına sarılan zeytinyağlı bir lezzettir. Pirinç, bulgur ve peynirle hazırlanan iç harcı, bu sarmaya kendine özgü bir tat verir. İşte adım adım yaprak sarması tarifi.

Malzemeler

• 500 g üzüm yaprağı
• ½ çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet soğan
• 250 g pirinç
• 100 g bulgur
• 100 g taze peynir
• 100 g kaymak
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı tuz

Yaprak Sarması Nasıl Yapılır?

1. Bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun.
2. Soğanların üzerine kaymak, pirinç, bulgur, karabiber, nane ve tuzu ekleyip birkaç dakika birlikte kavurun.
3. En son taze peyniri ilave edip karıştırın ve harcı ılınmaya bırakın.
4. Üzüm yapraklarını sıcak sudan geçirip teker teker açın.
5. Her yaprağın içine bir miktar harç koyup sıkıca sarın.
6. Sarmaları tencereye düzgünce dizin, üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyin.
7. Çok kısık ateşte, suyunu çekene kadar pişirin.

Püf Noktaları ve Servis Önerisi

• Yaprakları sıcak sudan geçirmek hem yumuşatır hem de fazla tuzunu alır.
• Sarmaları sıkı sardığınızda pişerken dağılmaz.
• Kısık ateşte yavaş pişirmek, içteki pirinç ve bulgurun tam pişmesini sağlar.
• Arzuya göre yanında yoğurt ile servis edebilirsiniz.