Laz Böreği Nasıl Yapılır? Artvin Yöresel Tatlı Tarifi
Laz Böreği, Artvin ve Karadeniz yöresinin ince açılmış yufkaların arasına muhallebi yerleştirilerek hazırlanan, tatlı bir börektir. Çıtır yufka katmanları ile yumuşacık muhallebinin uyumu, bu lezzeti hem börek hem de tatlı sevenlerin gözdesi yapar. Üzerine serpilen pudra şekeriyle servis edilen Laz Böreği, özel günlerin ve misafir sofralarının iddialı tatlılarındandır.
Laz Böreği Malzemeleri (4-5 Kişilik)
Hamuru için
- 1 adet yumurta
- 250 ml süt
- 65 ml su
- 300 g un
- 3-4 g tuz
Muhallebisi için
- 700 ml süt
- 550 g şeker (kalan şeker üzeri için)
- 200 g un
- 4 adet yumurta
- 75 g yoğurt
- 5 g karabiber, 2-3 g tuz
- 350 g eritilmiş tereyağı
Laz Böreği Nasıl Yapılır?
- Yumurta, süt, su, un ve tuzu karıştırıp hamur yoğurun ve dinlendirin.
- Bir tencerede 550 g şeker, süt, un ve tuzu karıştırın; muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
- Yumurta, yoğurt ve karabiberi ayrı bir kapta çırpıp, karıştırarak muhallebiye ekleyin.
- Hamuru 8 bezeye ayırıp aynı boyutta yufkalar halinde açın.
- Tepsiyi iyice yağlayın ve 4 yufkayı arasını yağlayarak serin.
- Muhallebiyi yufkaların üzerine yayın.
- Kalan 4 yufkayı da arasını yağlayarak muhallebinin üzerine kapatın.
- Üzerine kalan şekeri serpin (veya pişince pudra şekeri ekleyin).
- Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
- Ilıyınca dilimleyip servis edin.
Püf Noktaları ve Servis Önerisi
- Yufkaların arasını bolca tereyağıyla yağlamak böreğin çıtır ve katmanlı olmasını sağlar.
- Muhallebiyi ne çok akışkan ne çok katı yapın; orta kıvam dilimlemeyi kolaylaştırır.
- Böreği dilimlemeden önce ılımasını beklemek katmanların dağılmamasını sağlar.
- Üzerine pudra şekeri serperek servis etmek geleneksel sunumunu tamamlar.
