Kalburabastı Nasıl Yapılır? Aydın Usulü Şerbetli Tarif

Kalburabastı, Aydın yöresinde özel günlerin ve misafir sofralarının baş tacı olan geleneksel bir şerbetli tatlıdır. Kalbur deseni verilen hamurun içine ceviz konularak fırınlanır ve soğuk şerbetle buluşturulur. İşte adım adım kalburabastı tarifi.

Malzemeler

• 3 su bardağı un
• 1 yumurta
• 2 çorba kaşığı yoğurt
• 1 su bardağı ceviz içi
• 1 paket kabartma tozu
• 200 g margarin

Şerbeti İçin

• 2,5 su bardağı toz şeker
• 2,5 su bardağı su
• 1 dilim limon

Kalburabastı Nasıl Yapılır?

1. Margarin, yumurta ve yoğurdu bir kapta elinizle ezerek karıştırın.
2. Kabartma tozu ve unu ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun.
3. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.
4. Her parçayı kalbur kalıbına (veya rendeye) bastırarak desen verin.
5. Ortasına ceviz koyup kenarlarını birleştirin.
6. Yağlanmış fırın tepsisine dizin.
7. Önceden ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirin.
8. Şerbet için şeker, su ve limonu 10 dakika kaynatıp soğutun.
9. Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti dökün.
10. Şerbetini emdikten sonra servis edin.

Püf Noktaları ve Servis Önerisi

• Sıcak tatlıya soğuk şerbet dökmek (veya tersi) tatlının şerbeti güzel emmesini sağlar.
• Hamuru fazla yoğurmayın; yumuşak kalması tatlıyı daha lezzetli yapar.
• Kalbur deseni hem görünüm hem de şerbetin nüfuz etmesi için önemlidir.
• Servis ederken üzerine biraz ceviz serpebilirsiniz.