Keşkek Nasıl Yapılır? Balıkesir Usulü Tarif
Keşkek, Balıkesir yöresinde düğün ve özel günlerin geleneksel yemeğidir. Etli kuzu kemiğiyle birlikte pişirilen buğday, tahta kaşıkla uzun uzun dövülerek merhem kıvamına getirilir; etin belli olmayacak kadar dövülmüş olması bu yemeğin en önemli özelliğidir. İşte adım adım keşkek tarifi.
Malzemeler
- Etli kuzu kemiği (2 kaburga göğsü)
- 500 g keşkeklik buğday
- 250 g tereyağı
- 1 kaşık salça
- Karabiber, kırmızı biber
- Yeteri kadar tuz
Keşkek Nasıl Yapılır?
- Keşkeklik buğdayı bir gün önceden yıkayıp haşlayın.
- Bir kabın tabanına etli kuzu kemiklerini dizin, üzerine buğdayı koyun.
- Buğdayların üzerine çıkacak kadar sıcak su ekleyip pişirmeye başlayın.
- Ara sıra karıştırın; buğdaylar ezilene kadar gerektikçe sıcak su ekleyin.
- Et iyice pişince kemikleri çıkarıp etleri ayıklayın ve yemeğin içine geri koyun.
- Yemeği tahta kaşıkla döverek merhem kıvamına getirin.
- Eritilmiş kızgın tereyağı, karabiber, kırmızı biber ve salçayı ekleyip servis edin.
Püf Noktaları ve Servis Önerisi
- Buğdayı bir gece önceden ıslatmak pişme süresini kısaltır.
- Etin lifleri belli olmayacak kadar iyice dövülmesi keşkeğin püf noktasıdır.
- Sıcak tereyağlı sosu servis anında gezdirmek lezzeti artırır.
- Sıcak servis edin; yanında ayran çok yakışır.
