Ayran Aşı Nasıl Yapılır?

Kars iline özgü geleneksel lezzetlerden biri olan ayran aşı, yoğurt, pirinç, nohut ve mercimeğin bol yeşillikle birlikte pişirildiği, içine küçük köftelerin eklendiği zengin bir çorbadır. Pazı, dereotu ve maydanozun tazeliğiyle hem doyurucu hem de ferahlatıcı bir yöresel lezzettir.

Malzemeler

• 1 adet soğan
• 1 bağ pazı
• 1 bağ dereotu
• 1 bağ maydanoz
• 1 kaşık kişniş
• 1,5 su bardağı kırık nohut
• 1,5 su bardağı mercimek
• 1 kase pirinç
• 1 kaşık sarı yağ
• 600 g yoğurt
• Köftesi için: 200 g köftelik et ve az bulgur

Hazırlanışı

1. Nohut ve mercimeği haşlayıp süzün.
2. Köftelik et ve az bulguru yoğurup çok küçük köfteler yuvarlayın.
3. Bir tencerede pirinci, haşlanmış nohut ve mercimeği suyla pişirin.
4. İnce doğranmış pazı, dereotu, maydanoz ve soğanı ekleyin.
5. Küçük köfteleri tencereye ilave edip pişirin.
6. Yoğurdu az suyla çırpıp ocaktaki karışıma yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırın.
7. Sarı yağı ve kişnişi ekleyip birkaç dakika daha kaynatın.

Servis Önerisi

Ayran aşı, sıcak veya ılık olarak servis edilir; bol yeşilliğiyle yaz aylarında da tercih edilir.