Bastıklı Muska Tarifi

Bastıklı Muska, Kilis’e özgü geleneksel lezzetlerden biridir. Üzüm şirenden yapılan bastığın içine tarçınlı, karanfilli cevizli harç konularak muska şeklinde sarılmasıyla hazırlanır. Bağ bozumu ürünlerinin değerlendirildiği bu tatlı, uzun süre saklanabilen doğal bir kış atıştırmalığıdır.

Malzemeler

• 1 kg ceviz içi veya fıstık içi
• 1 çorba kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı karanfil
• 2 su bardağı toz şeker
• Yeteri kadar bastık

Hazırlanışı

1. Sucuk yapıldıktan sonra kalan hapısa bir miktar kaynar şerbetle sulandırılır.
2. Altı yakılarak biraz kaynatılır.
3. Temiz çarşaflar beton üzerine açılıp hapısa üzerine dökülür.
4. Tahta malayla yarım cm kalınlığında düzgünce yayılır ve güneşte kurutulur.
5. Kuruyan bastıkların tersi ıslatılıp bezden kaldırılır.
6. Bastıklar makasla 3 parmak eninde, 15 cm boyunda dikdörtgen kesilir.
7. Ceviz doğranıp baharatlar ve şekerle karıştırılarak iç harç hazırlanır.
8. Her bastık parçasına iç konularak muska şeklinde sarılır.

Servis Önerisi

Bastıklı Muska, oda sıcaklığında servis edilir. Cevizli baharatlı içi ve pestil kaplamasıyla besleyici bir kış tatlısı olur.