Bisküvili Top (Truf) Tarifi: Elde Yuvarlanan Pratik Tatlı

Bisküvili top ya da truf, kırılmış bisküvinin kakaolu bir harçla yoğrulup elde yuvarlanmasıyla hazırlanan minik, pratik tatlılardır. Tek lokmalık boyutları, hazırlama kolaylığı ve şık görünümleriyle çay saatlerinin ve ikramların yıldızıdır. Dışı hindistan cevizi ya da kakaoya bulanır, içi ise yoğun ve yumuşaktır. Rafine şeker yerine doğal tatlandırıcı kullanmak isteyenler için de bir seçenek ekledim.

Bisküvili Topun Kıvamı

Bu tatlının sırrı, kırılmış bisküvinin nemli bir harçla birleşip elde yuvarlanabilecek kıvama gelmesidir. Harç genellikle kakao, süt ve tereyağından oluşur. Karışım ne çok kuru ne çok ıslak olmalı; elinizde dağılmadan yuvarlanabilecek bir kıvam idealdir. İçine ceviz, fındık ya da hindistan cevizi de eklenebilir.

Malzemeler

Bir paket petibör bisküvi, üç yemek kaşığı kakao, 100 gram tereyağı, yarım su bardağı süt, yarım su bardağı şeker. Bulamak için hindistan cevizi ya da kakao. İsteğe göre ceviz.

Hazırlanışı

Bisküvileri ince ufalayın. Tereyağı, kakao, şeker ve sütü kısık ateşte eritip pürüzsüz bir sos yapın. Bu sosu ufalanmış bisküvinin üzerine döküp yoğurun, yuvarlanabilecek kıvamda bir harç elde edin. Cevizli yapacaksanız bu aşamada ekleyin. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp toplar yapın ve hindistan cevizine bulayın.

Videolu Anlatım

Doğal Tatlandırıcıyla Nasıl Yapılır?

Kakaolu sosu şeker yerine bal ya da pekmez ile tatlandırabilirsiniz; pekmez, kakaonun koyu tadıyla uyumludur. Doğal tatlandırıcı sıvı olduğu için sütü biraz azaltarak harcın kıvamını koruyun. Balı ocaktan aldıktan sonra ılıkken ekleyin. Bu bir tercihtir; şekerli ya da doğal tatlandırıcılı hali damak zevkinize kalmış.

Dinlendirme ve Servis

Yuvarladığınız topları buzdolabında birkaç saat dinlendirin ki sertleşip formunu korusun. Servise kadar buzdolabında saklayın. Küçük kağıt kapsüller içinde sunarsanız hem şık görünür hem de ele yapışmaz. Soğuk servis edilir.

Püf Noktaları ve Sık Yapılan Hatalar

Bisküviyi ince ufalayın ki toplar pürüzsüz olsun. Harcı ne çok kuru ne çok ıslak tutun. Topları yuvarladıktan sonra mutlaka dinlendirin ki dağılmasın. En sık hatalar: harcı fazla ıslak yapıp yuvarlayamamak, iri bisküvi bırakıp pürüzlü toplar elde etmek ve dinlendirmeden servis etmek. Bu noktalara dikkat ederseniz yoğun ve şık bisküvili toplar yaparsınız.