Glorik Tarifi: Minik Bulgur Köfteli Nohutlu Lezzet

Glorik, Bitlis yöresinin sevilen, küçük bulgur köfteleriyle hazırlanan doyurucu bir yemeğidir. Fındık büyüklüğünde yuvarlanan köfteler, soğan, salça, domates ve nohutla hazırlanan iştah açıcı bir sosta pişirilir. Limon suyunun verdiği hafif ekşilik, gloriğe yöreye özgü dengeli ve ferah bir tat kazandırır.

Malzemeler

• Köfte için: 500 g yağsız kıyma, 500 g köftelik bulgur, 1 yumurta, 1 çay bardağı irmik, 1 yemek kaşığı tuz
• Sos için: 50 g domates kurusu veya salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 kuru soğan, 1 su bardağı haşlanmış nohut, 2 rendelenmiş domates, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı tuz, yarım limon suyu

Glorik Nasıl Yapılır?

1. Kıyma, bulgur, irmik, yumurta ve tuzu, arada azar azar su ekleyerek ele yapışmayan bir köfte hamuru olana kadar yoğurun.
2. Hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar alıp eşit boyutta yuvarlayarak köfteleri hazırlayın.
3. Sos için iri doğranmış soğanı zeytinyağında iyice kavurun.
4. Salçaları ve rendelenmiş domatesi ekleyip kavurmaya devam edin.
5. Üzerine sıcak su, haşlanmış nohut ve tuzu ekleyip kaynatın.
6. Hazırladığınız köfteleri kaynayan sosa atıp pişene kadar pişirin; son olarak limon suyunu ekleyip ocaktan alın.

Püf Noktaları ve Servis Önerisi

• Köfteleri küçük ve sıkı yuvarlamak, sosta dağılmadan pişmelerini sağlar.
• Limon suyunu en sonda eklemek ekşiliğin tazeliğini korur.
• Sıcak servis edin; yanında pilav veya taze ekmek çok yakışır.