Boş Mantı Tarifi: Kırklareli’nin İçsiz Mantısı

Boş Mantı, Kırklareli’ne özgü, içine harç konmadan hazırlanan geleneksel bir mantı çeşididir. İnce açılan mayalı yufkanın kesilip haşlanması ve üzerine sarımsaklı yoğurtla kızdırılmış yağ gezdirilmesiyle servis edilir. İçi olmamasına rağmen hamurun kendi lezzeti ve yoğurtlu sosuyla doyurucu bir yemek sunan bu tarif, pratikliğiyle de öne çıkar.

Malzemeler

• 2 kg un
• Yumurta
• Yoğurt
• Maya
• Sarımsak
• Tuz
• Biraz ayçiçek yağı

Hazırlanışı

1. Un, yumurta, maya, tuz ve su ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur.
2. Hamur mayalanması için üzeri örtülerek bir süre dinlendirilir.
3. Dinlenen hamur ince yufkalar hâlinde açılır ve küçük kareler ya da baklava dilimi şeklinde kesilir.
4. Kesilen hamurlar kaynayan tuzlu suda haşlanır ve süzülür.
5. Sarımsak, yoğurtla çırpılarak sos hazırlanır.
6. Haşlanan mantıların üzerine yoğurtlu sos ve kızdırılmış yağ gezdirilerek sıcak servis edilir.

Servis Önerisi

Üzerine isteğe göre pul biberli tereyağı gezdirilerek sıcak sunulur. Sarımsaklı yoğurt lezzetin ayrılmaz tamamlayıcısıdır.