Pırasa Böreği Nasıl Yapılır? Kırklareli’nin Arnavut Böreği

Pırasa Böreği, Kırklareli’ne özgü, yörede “Arnavut Böreği” adıyla da bilinen geleneksel bir hamur işidir. Evde açılan yufkaların pırasalı harçla doldurulup tepside pişirilmesiyle hazırlanır. Pırasanın hafif tatlımsı aroması ve böreğin gevrek dokusuyla öne çıkan bu lezzet, özellikle kış sofralarının ve çay saatlerinin sevilen ikramlarındandır.

Malzemeler

• Börek için yeterli miktarda un
• Su
• Tuz
• 2-3 demet pırasa
• Sıvı yağ
• 1 yumurta

Hazırlanışı

1. Un elenir, ortasına çukur açılıp tuzlu su ile kulak memesi kıvamında yoğrulur.
2. Hamur bezelere ayrılıp dinlendirildikten sonra ince yufkalar hâlinde açılır.
3. Pırasalar ince ince doğranıp az yağda kavrularak yumuşatılır ve tuzlanır.
4. Açılan yufkaların üzerine pırasalı harç yayılır ve rulo ya da katlar hâlinde şekillendirilir.
5. Böreğin üzerine çırpılmış yumurta sürülür.
6. Önceden ısıtılmış fırında üzeri altın rengini alana kadar pişirilir.

Servis Önerisi

Ilık ya da sıcak olarak dilimlenip servis edilir. Yanında bir bardak çayla birlikte ikram edilmesi geleneksel bir tercihtir.