Bursa Etli Erik Yemeği Tarifi

Etli erik yemeği, Osmanlı saray mutfağının izlerini taşıyan, Bursa’nın bahar aylarına özgü bir lezzetidir. Yeşil ya da kuru eriğin hafif ekşiliği, kuzu etinin lezzetiyle birleşerek hoş bir tat dengesi oluşturur. Özel günlerde tercih edilen, mevsimsel bir et yemeğidir.

Malzemeler

• 1 baş soğan
• 300 g kuşbaşı kuzu eti
• 200 g kuru erik veya yeşil erik
• Tereyağı
• 2 bardak su
• Tuz

Hazırlanışı

1. Erikleri yaklaşık bir saat sıcak suda bekleterek yumuşatın, süzgeçten geçirip çekirdeklerini çıkarın.
2. Tencerede tereyağını eritin, küp şeklinde doğranmış soğanları ekleyin.
3. Soğanlar pembeleşince kuşbaşı kuzu etlerini ilave edin.
4. Etleri suyunu çekene kadar karıştırarak kavurun.
5. Pişen etlere su ve erikleri ekleyin, bir süre kaynatın.
6. Tuzunu ekleyip kapağı kapatın, yaklaşık on dakika daha pişirin.
7. Ocaktan alıp sıcak servis edin.

Püf Noktaları

Yeşil erik kullanıyorsanız mevsiminde, taze ve sert olanları tercih edin. Eti önce kendi suyunda kavurmak lezzetini yoğunlaştırır. Eriğin ekşiliği yemeğe denge katar; ayrıca şeker eklemeden doğal tadında bırakmak en iyisidir.