Bursa İnegöl Köftesi Tarifi

İnegöl köftesi, Bursa’nın İnegöl ilçesiyle özdeşleşmiş, marka olmuş bir köfte çeşididir. Dana ve kuzu etinin karışımıyla, soğan dışında ek malzeme katılmadan hazırlanması en belirgin özelliğidir. İçine yumurta veya ekmek konmaması, köftenin saf et lezzetini öne çıkarır.

Malzemeler

• 750 g dana kaburga eti
• 250 g kuzu eti
• 2 orta boy soğan
• 2 çay kaşığı tuz
• Bir tutam karbonat

Hazırlanışı

1. Etlerin sinirlerini iyice ayıklayın ve geniş aynalı kıyma makinesinden çekin.
2. Tuz ve karbonatı ekleyip iyice yoğurun.
3. Eti bir kaba alıp bir gün buzdolabında dinlendirin.
4. İkinci gün eti bir kez daha kıyma makinesinden geçirin.
5. Soğanları ince ince kıyıp etin içine ekleyin ve yeniden harmanlayın.
6. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizde yuvarlayarak yassı köfteler şekillendirin.
7. Köfteleri ızgarada, kömür ateşinde pişirin.

Püf Noktaları

İnegöl köftesinin sırrı sade malzemededir; içine yumurta veya ekmek katmayın. Eti bir gün dinlendirmek lezzeti ve kıvamı belirgin biçimde artırır. Kömür ateşinde pişirmek, köfteye karakteristik aromasını verir.