Burdur Mısır Tepsisi (Mısır Böreği) Tarifi

Mısır tepsisi, Burdur mutfağında mısır böreği olarak da bilinen, mısır unlu hamurun kıymalı ve patatesli iç harçla katlandığı doyurucu bir tepsi böreğidir. Üzeri yumurta ve yoğurtla parlatılıp çörekotu ya da susamla süslenerek fırınlanır. Kahvaltı sofralarının ve ara öğünlerin sevilen lezzetidir.

Malzemeler

• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı yoğurt
• ½ kg mısır unu
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 su bardağı buğday unu
• Yeterince yaş maya
• Tuz

İçi için:

• 100 g kıyma
• Kuru soğan
• 3-4 adet patates (haşlanıp rendelenmiş)
• Maydanoz, karabiber, kırmızı biber, tuz

Üzeri için:

• 1 yumurta
• 1 kaşık yoğurt
• ½ su bardağı sıvı yağ
• Çörekotu veya susam

Hazırlanışı

1. Hamur malzemelerini karıştırarak kulak memesinden biraz daha yumuşak bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp yaklaşık bir saat dinlendirin.
2. İç harç için soğanı yağla kavurun, kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin.
3. Haşlanıp rendelenmiş patatesleri, tuz, karabiber, kırmızı biber ve kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın.
4. Hamurun yarısını yağlanmış bir tepsiye elle bastırarak yayın.
5. İç harcı hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
6. Kalan hamuru üzerine kapatın.
7. Üzeri için yumurta, yoğurt ve sıvı yağı çırpıp böreğin üstüne sürün, çörekotu veya susam serpin.
8. Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Püf Noktaları

Hamuru iyi dinlendirmek böreğin yumuşak olmasını sağlar. Patatesi rendeleyip kullanmak iç harcı bir arada tutar. Üzerine sürülen yumurta-yoğurt karışımı böreğe iştah açıcı bir renk ve parlaklık verir.