Çalça Çorbası Tarifi: Kocaeli’nin Sütlü Hindi Çorbası

Çalça Çorbası, Kocaeli iline özgü, sütle hazırlanan kendine has bir hindi çorbasıdır. Hindi etinin defne yaprağı, karabiber ve sarımsakla haşlanıp sütle zenginleştirilmesiyle elde edilir. Dereotunun verdiği ferah aroma ve sütün yumuşak kıvamıyla öne çıkan bu çorba, yörenin özenli mutfak geleneğini yansıtan sıcak bir başlangıç yemeğidir.

Malzemeler

250 g hindi eti
2-3 tane karabiber
2 tane defne yaprağı
1 tane çarliston biber
1 tane kırmızı biber
2-3 diş sarımsak
1 tutam dereotu
1 lt süt
Tuz

Hazırlanışı

Hindi eti, karabiber ve defne yaprağıyla birlikte tencerede yumuşayana kadar haşlanır.
Haşlanan et küçük parçalara ayrılır, haşlama suyu süzülerek ayrılır.
Çarliston ve kırmızı biber ince doğranıp sarımsakla birlikte hafifçe kavrulur.
Et ve haşlama suyu tencereye alınır, üzerine süt eklenerek ısıtılır.
Karışım kaynamaya yüz tutunca tuz eklenir ve kısık ateşte pişirilir.
Servisten önce ince kıyılmış dereotu ilave edilerek çorba tamamlanır.