Hindili Keşkek Nasıl Yapılır? Kocaeli’nin Bayram Sofrası Yemeği

Hindili Keşkek, Kocaeli iline özgü, özel gün ve davet sofralarının doyurucu bir yemeğidir. Haşlanıp didiklenen hindi etinin dövülmüş buğdayla uzun süre pişirilerek lapa kıvamına getirilmesiyle hazırlanır. Havuç, patates ve yumurtayla zenginleştirilen bu tarif, üzerine gezdirilen bol tereyağıyla geleneksel keşkeğe farklı bir yorum katar.

Malzemeler

1,5 kg hindi but
1 baş sarımsak
3 adet yufka
3 adet yumurta
200 g havuç
200 g patates
2 su bardağı tavuk suyu
500 g tereyağı
2 adet kuru soğan
1 adet limon
1 demet maydanoz
Keşkeklik buğday
Tuz

Hazırlanışı

Hindi but, soğan ve sarımsakla birlikte yumuşayana kadar haşlanır; et didiklenip kemikleri ayrılır.
Keşkeklik buğday, hindi haşlama suyuyla birlikte kısık ateşte lapa kıvamı alana dek uzun süre pişirilir.
Havuç ve patates küp doğranıp haşlanır ya da tereyağında sotelenir.
Didiklenen hindi eti buğdaya eklenir ve karışım tokmakla ezilerek pürüzsüzleştirilir.
Tuz ve limon suyu ilave edilerek tat ayarlanır; karışıma haşlanmış sebzeler katılır.
Servis tabağına alınan keşkeğin üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirilir ve maydanozla süslenerek sunulur.