Çanakkale İskorpit Çorbası Tarifi

İskorpit çorbası, Çanakkale deniz mutfağının lezzetli balık çorbalarından biridir. İskorpit balığının baharatlı suda haşlanıp etinin havuç, domates ve unla zenginleştirilmiş çorbaya katılmasıyla hazırlanır. Hem besleyici hem de aromatik, sofralara yakışan bir lezzettir.

Malzemeler

• 1 adet iskorpit balığı
• 1 adet havuç
• 1 adet domates
• 1 çay bardağı un
• 2 diş sarımsak
• Yarım soğan
• Yarım limon
• 3-4 dal maydanoz, 3 defne yaprağı, 3-4 dal dereotu
• 1’er çay kaşığı karabiber, toz biber, pul biber
• 2 çay kaşığı tuz
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 lt su

Hazırlanışı

1. İskorpiti temizleyip derisini ve kılçıklarını ayıklayın, suya koyun.
2. Bütün sarımsak, ikiye bölünmüş soğan ve limon, defne ve maydanozu ekleyip orta ateşte 15 dakika pişirin.
3. Balığı süzgeçle alıp soğumaya bırakın. Haşlama suyundaki posaları süzerek ayıklayın.
4. Bir tencerede zeytinyağını kızdırın; rendelenmiş havuç, toz biber, karabiber, dereotu, pul biber ve unu ekleyip 3-4 dakika kavurun.
5. Rendelenmiş domatesi ekleyip kavurmaya devam edin.
6. Süzdüğünüz balık suyunu yavaşça ekleyip karıştırın.
7. Soğuyan balığın etini didikleyip çorbaya katın, tuzunu ayarlayın.
8. Birkaç dakika daha kaynatıp limon ve dereotuyla servis edin.

Püf Noktaları

Balık suyunu süzerek kullanmak çorbanın berraklığını sağlar. Unu kavururken iyi karıştırmak topaklanmayı önler. Servis sırasında limon sıkmak çorbaya ferahlık katar.