Çanakkale Metez Tarifi

Metez, Çanakkale mutfağına özgü, kıymalı iç harçla doldurulup yarımay şeklinde kapatılan ve haşlanarak pişirilen bir hamur yemeğidir. Mantıya benzese de daha iri açılan hamuruyla kendine özgüdür. Doyurucu ve lezzetli bir geleneksel tariftir.

Malzemeler

• 5 su bardağı un
• 250 g kıyma
• 3 adet soğan
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 çay kaşığı tuz
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 11 su bardağı su

Hazırlanışı

1. Un, 1 su bardağı su, yumurta ve 1 tatlı kaşığı tuzu yoğurarak kulak memesi kıvamında hamur yapın.
2. Hamuru geniş bir şekilde açın ve su bardağı ağzıyla daireler kesin.
3. İç harç için ince kıyılmış soğanı 3 yemek kaşığı zeytinyağında pembeleştirin, kıymayı ekleyip 5 dakika kavurun.
4. Salçayı ekleyip 2-3 dakika daha kavurun, pul biber ve karabiberi katıp ocaktan alın.
5. Kesilen hamur dairelerinin yarısına 1 tatlı kaşığı harç koyun ve yarımay şeklinde kapatın.
6. Tencereye 10 su bardağı su, 1 çay kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı koyup kaynatın.
7. Su kaynayınca hazırladığınız metezleri içine atıp haşlayın.
8. Piştikten sonra süzüp servis edin.

Püf Noktaları

Hamurun kenarlarını iyice bastırarak kapatmak, haşlarken açılmasını önler. Kıymalı harcı fazla doldurmamak hamurun yırtılmasını engeller. İsterseniz üzerine sarımsaklı yoğurt veya naneli tereyağı gezdirebilirsiniz.