Çanakkale Ovmaç Çorbası Tarifi

Ovmaç çorbası, Çanakkale mutfağında soğan, salça ve unla hazırlanan pratik bir çorbadır. Su ile pütürlü hale getirilen unun çorbaya eklenmesiyle koyu ve doyurucu bir kıvam kazanır. Az malzemeyle yapılan, ısıtan ve ekonomik bir lezzettir.

Malzemeler

• 1 küçük boy soğan
• 2 çorba kaşığı ayçiçek yağı
• 1 çay kaşığı biber salçası veya kırmızı pul biber
• 1 su bardağı un
• 7 bardak su
• 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

1. Soğanı küp şeklinde doğrayın, sıvı yağla birlikte ocağa koyun.
2. Soğan hafif pembeleşince salçayı ekleyip biraz karıştırın.
3. Harcın üzerine yaklaşık 1,5 litre su ekleyip karıştırmadan kaynamaya bırakın.
4. Ayrı bir kapta un ve yarım bardak suyu, pütürlü parçalar oluşana dek birkaç dakika karıştırın.
5. Pütürlü un karışımını kaynayan çorbaya azar azar ekleyin.
6. Eklerken sürekli karıştırarak unun topaklaşmasını engelleyin, tuzu ekleyin.
7. Yaklaşık 10-15 dakika pişirip ocaktan alın ve sıcak servis edin.

Püf Noktaları

Unu suyla pütürlü hale getirmek, çorbaya karakteristik dokusunu verir. Un karışımını azar azar ve karıştırarak eklemek topaklanmayı önler. Salça çorbaya hem renk hem de aroma katar.