Çanakkale Melki Yemeği Tarifi

Melki yemeği, Çanakkale yöresine özgü, melki adı verilen bir mantar çeşidiyle hazırlanan sebze yemeğidir. Soğan ve salça ile kavrulan melkinin yavaşça pişirilmesiyle yapılan bu yemek, yörenin doğal lezzetlerinden biridir. Zeytinyağıyla hazırlanan, hafif ve besleyici bir tariftir.

Malzemeler

• 2 kg melki (bir çeşit mantar)
• 4 adet soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 5 su bardağı su

Hazırlanışı

1. Melkiyi 5-6 kez iyice yıkayın, bıçakla soyup doğrayın.
2. İnce kıyılmış soğanı zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
3. Salçayı ekleyip karıştırın.
4. Melki, tuz ve suyu ilave edip yaklaşık 30 dakika pişirin.
5. Suyu azaldıkça dibini tutmaması için yeniden su ekleyin.
6. Servis sırasında karabiberi ekleyin.

Püf Noktaları

Mantarı iyice yıkamak yöresel mantar yemeklerinde en önemli adımdır. Soğanı iyi kavurmak yemeğe tat derinliği katar. Suyunu kontrol ederek pişirmek, dibinin tutmasını ve yemeğin kurumasını önler.