Çanakkale Tumbi Tarifi

Tumbi, Çanakkale yöresine özgü, göce (kırık buğday), patlıcan ve domatesin buluştuğu özgün bir sebze yemeğidir. Kavrulan malzemelerin tepside oval şekiller halinde hazırlanmasıyla yapılır. Zeytinyağıyla pişirilen, hem doyurucu hem de sebzeli bir lezzettir.

Malzemeler

• ½ su bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı göce (kırık buğday)
• 1 orta boy soğan
• 2 adet patlıcan
• 2 adet domates
• ½ bağ maydanoz
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 2 su bardağı su

Hazırlanışı

1. Yağlanmış bir tavada soğanı pembeleşene kadar kavurun.
2. Pembeleşen soğana göceyi ekleyin.
3. Küp şeklinde doğranmış domatesleri ilave edin.
4. Doğranmış patlıcanları tavaya ekleyin ve karışım kavrulana kadar pişirin.
5. Tuz, pul biber ve karabiberi ekleyin.
6. Kavurma bitince 2 bardak su ekleyip tavanın kapağını kapatın.
7. Karışım soğumadan, yağlanmış bir tepsiye avuç içi büyüklüğünde oval şekiller halinde yerleştirin.
8. Üzerini kapatıp servise hazırlayın; dilerseniz fırında biraz daha pişirebilirsiniz.

Püf Noktaları

Göceyi diğer malzemelerle birlikte kavurmak lezzetin sebzelere geçmesini sağlar. Patlıcanı eklemeden önce diğer malzemeleri iyi kavurmak yemeğin tadını derinleştirir. Sıcakken şekillendirmek tumbinin formunu korumasına yardımcı olur.