Çekme Helva Nasıl Yapılır?

Kastamonu iline özgü geleneksel tatlardan olan çekme helva, unun yağda uzun süre kavrulup şekerli şerbetle buluşturulması ve elde çekilerek lifli bir yapı kazandırılmasıyla hazırlanır. Emek isteyen bu tatlı, yörenin köklü şekerci geleneğinin en özel örneklerindendir.

Malzemeler

• Kadayıflık özü olmayan un
• Şeker
• Yağ
• Limon tuzu
• Su

Hazırlanışı

1. Meyane için yağı bir kazanda eritin.
2. İçine unu ekleyip yaklaşık bir saat, çok kısık ateşte hafifçe kavurun.
3. Ayrı bir tencerede şeker, su ve limon tuzuyla kıvamlı bir şerbet hazırlayın.
4. Kavrulan meyaneyi şerbetle yavaşça birleştirin.
5. Karışımı topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın.
6. Kıvam alan helvayı, elde çekerek lifli bir yapı kazandırın.
7. Çekilen helvayı şekillendirip soğumaya bırakın.

Servis Önerisi

Çekme helva, oda sıcaklığında dilimlenerek servis edilir; çay eşliğinde severek tüketilir.