Cevizli Çörek Tarifi: Çıtır Ceviz Dolgulu Yumuşak Çörek

Cevizli çörek, o çıtır ceviz parçalarıyla dolu, yumuşacık ve tatlımsı hamuruyla kahvaltıların ve çay saatlerinin sevilen bir klasiği. Cevizin dolgun, hafif yağlı tadı, tarçınla birleşince ortaya insanın içini ısıtan bir lezzet çıkıyor. Rulo yapılıp içine cevizli harç sarılan bu çörek, kesildiğinde o güzel cevizli katmanları gösterir. Hem doyurucu hem besleyici olan cevizli çörek, sofralarda hep beğeni toplar. Bu tarifte, cevizli çöreği adım adım anlatıyorum.

Cevizi hazırlamak

Cevizli çöreğin lezzeti, büyük ölçüde cevizin kalitesine bağlı. Cevizi harç yapmadan önce hafifçe kavurmak, aromasını inanılmaz açar. Kavrulmuş ceviz hem daha lezzetli hem daha çıtır olur. Cevizi çok ince toz yapmayın; iri parçalar ısırıkta kendini belli eder ve dokuyu güzelleştirir. Cevizin bayat ya da acımış olmamasına dikkat edin; acımış ceviz bütün çöreği mahveder.

Cevizli harç

Cevizli çörek harcı, kıyılmış ceviz, şeker ve tarçından oluşur. Tarçın cevizle çok iyi gider ve harca sıcacık bir aroma katar. Harcı kuru bırakmamak için biraz eritilmiş tereyağı ekleyebilirsiniz; bu, harcın hamura yapışmasını ve dağılmamasını sağlar. Harç, açılan hamura serpilip rulo yapılır.

Rulo yapıp şekillendirmek

Cevizli harç, açılan hamura serpilip rulo yapılarak sarılır. Rulo ya bükülür ya da dilimlenir. Cevizli harç iri parçalar içerdiği için, ruloyu sararken hafif dikkat gerekir ki cevizler dökülmesin. Dilimlendiğinde ortaya güzel cevizli katmanlar çıkar.

Dikkat edilecek noktalar

Cevizi hafifçe kavurun, aroması açılsın. İri doğrayın, toz yapmayın. Acımış ceviz kullanmayın. Harca biraz tereyağı eklemek dağılmasını önler. Tarçın cevizle çok iyi gider. Harcı ölçülü koyun. Üstüne yumurta sürüp isteğe göre ceviz serpin. Fazla pişirmeyin.

Nasıl yapılır

Servis

Cevizli çörek, çayın yanında cevizin ve tarçının aromasıyla tam bir klasik. Ilıkken servis edildiğinde en lezzetlisidir. Kahvaltıda ve ikindi çayında herkesin severek yediği doyurucu bir seçenektir.