Çorum Mantısı Tarifi

Çorum Mantısı, Çorum mutfağının sıkça tüketilen lezzetlerindendir. Özellikle ramazan ayı öncesinde bol miktarda açılıp bükülerek hazırlanan bu hamur işi, kuru ve sulu olmak üzere iki şekilde yapılabilir.

Malzemeler

1 kg un
1 kg kıyma
1 demet maydanoz
1 yemek kaşığı salça (veya taze domates)
1 adet kuru soğan
4 diş sarımsak
1 adet yumurta
2 su bardağı yoğurt
150 g margarin veya tereyağı
Tuz, karabiber, kırmızı pul biber

Hazırlanışı

Un, tuz, yumurta ve su ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur; üzeri nemli bezle örtülerek yarım saat dinlendirilir.
Kıymaya rendelenmiş soğan, ince kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber eklenip iç harç hazırlanır.
Hamur yufkadan biraz kalın açılır; bardak ağzıyla küçük kareler kesilir.
Her karenin ortasına az miktarda iç konulup kenarları birleştirilerek mantı kapatılır.
Kuru mantı için: mantılar fırında veya tavada kızartılır, ardından kaynar et suyunda pişirilir.
Üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağında kızdırılmış pul biberli sos gezdirilir.