Çorum Tarhana Çorbası Tarifi

Tarhana Çorbası, Çorum mutfağının köklü çorbalarından biridir. Toz tarhananın haşlanmış nohut ve kavrulmuş kıymayla buluştuğu bu çorba, Kargı ve Dodurga yörelerinde iftar sofralarının ilk yemeği olarak bilinir.

Malzemeler (5 Kişilik)

• 3 yemek kaşığı dolusu toz tarhana
• 1 çay bardağı haşlanmış nohut
• 2-3 yemek kaşığı kavrulmuş kıyma
• 3,5 su bardağı su ve et suyu (yarı yarıya)
• Sos için: 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı nane

Hazırlanışı

1. Tarhana akşamdan suda ıslatılır.
2. Sabah suyu değiştirilir ve iyice karıştırılarak pürüzsüz hale getirilir.
3. Su ve et suyu karışımı tencereye alınır; tarhana eklenip karıştırılarak pişirilmeye başlanır.
4. Haşlanmış nohut eklenir ve çorba koyulaşana dek karıştırılarak pişirilir.
5. Kavrulmuş kıyma ilave edilip birkaç taşım daha kaynatılır.
6. Tereyağında nane yakılarak hazırlanan sos, çorbanın üzerine gezdirilir.

Servis Önerisi

Tarhana Çorbası, sıcak olarak servis edilir. Çorum’da yanında turp ve peynirli dürümle içilmesi geleneksel bir tercihtir.