Denizli Tavas Göveci Tarifi

Tavas Göveci, Denizli’nin Tavas yöresine özgü, toprak güveçte odun ateşinde pişirilen köklü bir et yemeğidir. Kuşbaşı kuzu etinin kuyruk yağıyla kavrulup sebzelerle uzun süre pişirilmesi, yemeğe yoğun bir lezzet kazandırır.

Malzemeler

• 1 kg kuşbaşı kuzu eti
• 150 g kuyruk yağı
• 2 adet kuru soğan
• 4 adet yeşil veya kuru biber
• 4-5 adet domates
• 4-5 diş sarımsak
• 1 tutam maydanoz
• Kırmızı toz biber

Hazırlanışı

1. Toprak güveç kabında ince kıyılmış kuyruk yağı odun ateşinde eritilir.
2. Kuşbaşı et 25-30 dakika hafif ateşte kavrulur.
3. Küp doğranmış soğan eklenip 10-15 dakika pişirilir.
4. Doğranmış biberler eklenip 15 dakika daha pişirilir.
5. Enine doğranmış domatesler katılır; malzemeyi örtecek kadar su ve renk için kırmızı toz biber eklenir, 40-50 dakika pişirilir.
6. Sarımsak son 10 dakikada eklenir; üzeri maydanozla süslenir.

Servis Önerisi

Tavas Göveci, güvecinde sıcak olarak servis edilir. Yanında pilav ve taze ekmekle sunulması lezzetini tamamlar.