Dövme Çorbası Nasıl Yapılır?

Dövme Çorbası, Kilis’e özgü geleneksel lezzetlerden biridir. Dövülmüş buğdayın (dövme) süzme yoğurtla pişirilip naneli yağla tatlandırılmasıyla hazırlanan bu çorba, hem besleyici hem de doyurucudur. Buğdayın tok tutan yapısı ve yoğurdun ferahlığıyla, yörenin köklü çorba geleneğini yansıtır.

Malzemeler

• 1 su bardağı dövme (dövülmüş buğday)
• 1,5 kg yoğurt
• 1 yumurta
• 1 çorba kaşığı un
• 1 çay bardağı mısırözü yağı
• 1 çorba kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

1. Dövme ayıklanıp yıkanır ve akşamdan üzerini örtecek kadar suda ıslatılır.
2. Yoğurda 1 çorba kaşığı tuz eklenip 3-4 saat önceden süzülür.
3. Islatılmış dövme düdüklü tencereye konup 8 su bardağı su eklenir ve 1 saat pişirilir.
4. Süzülmüş yoğurt çelik bir tencerede tuz, un ve yumurta ile iyice karıştırılır.
5. Kısık ateşte sürekli karıştırılarak kaynayana kadar pişirilir ve ateşten alınır.
6. Yoğurdun üzerine dövmenin suyundan birkaç kepçe eklenip karıştırılır.
7. Ardından yoğurt dövmenin üzerine dökülüp birleştirilir.
8. Isıtılan yağda nane kavrulup çorbanın üzerine gezdirilir.

Servis Önerisi

Dövme Çorbası, üzerine naneli yağ gezdirilerek sıcak servis edilir. Kışın ısıtıcı, dolgun bir başlangıç çorbası olarak sofralara yakışır.