Yoğurtlu Alinazik Nasıl Yapılır?

Yoğurtlu Alinazik, Kilis’e özgü geleneksel lezzetlerden biridir. Közlenmiş patlıcanın sarımsaklı yoğurtla ezilip üzerine kavrulmuş kıyma konularak servis edilmesiyle hazırlanır. Patlıcanın dumanlı aroması, yoğurdun serinliği ve etin lezzetiyle birleşerek, yörenin sevilen davet yemeklerinden biri olur.

Malzemeler

• 1 kg çekirdeksiz patlıcan
• ½ kg yağsız kıyma
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ
• 3 su bardağı yoğurt
• 3 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kırmızı biber

Hazırlanışı

1. Patlıcanlar kömür ateşinde veya ocak üzerinde közlenir.
2. Kabukları soyulup yıkanır ve tahta üzerinde bıçakla ince ince kıyılır.
3. Bir tavada kıyma 2 kaşık yağla kavrulur; tuz ve kırmızı biber eklenir.
4. Çelik bir tencerede közlenmiş patlıcanlar 1 çorba kaşığı yağla 4-5 dakika kavrulur.
5. Yoğurda 1 su bardağı su ve tuz eklenip torbada 1-2 saat süzdürülür (fazla katı olmamalı).
6. Ezilen sarımsak yoğurda ilave edilir.
7. Patlıcan sarımsaklı yoğurtla karıştırılıp servis tabağına yayılır.
8. Üzerine kavrulmuş kıyma konularak servis edilir.

Servis Önerisi

Yoğurtlu Alinazik, ılık patlıcan tabanı ve sıcak kıymasıyla servis edilir. Yanında lavaş ekmeğiyle sunulduğunda hem meze hem ana yemek olarak tüketilir.