Erişte Aşı Nasıl Yapılır?

Kars iline özgü geleneksel lezzetlerden biri olan erişte aşı, nohut, mercimek ve mevsim sebzeleriyle pişirilen eriştenin reyhan ve kekik gibi aromatik otlarla zenginleştirildiği sulu bir yemektir. Hem çorba hem ana yemek tadını bir arada sunan doyurucu bir yöresel lezzettir.

Malzemeler

• 1 kahve fincanı nohut
• 1 çay fincanı yeşil mercimek
• 1 adet soğan
• 1 adet havuç
• 1 adet patates
• 2 adet domates
• 45 g tereyağı
• 1,5 litre sıcak su
• 150 g erişte
• Taze veya kurutulmuş reyhan, kekik veya nane

Hazırlanışı

1. Nohutu bir gece önceden ıslatın.
2. Tereyağını tencerede eritip ince doğranmış soğanı kavurun.
3. Küp doğranmış havuç, patates ve domatesi ekleyip kavurun.
4. Islatılmış nohut ve mercimeği ilave edin.
5. Sıcak suyu ekleyip nohut ve mercimek yumuşayana kadar pişirin.
6. Erişteyi ekleyip birkaç dakika daha kaynatın.
7. Reyhan, kekik veya naneyi ilave edip tuzunu ayarlayın.

Servis Önerisi

Erişte aşı, sıcak olarak kaseye konularak servis edilir; aromatik otlarıyla lezzetini korur.