Etli Pancar Sarması Tarifi

Ordu iline özgü geleneksel yemeklerden biri olan etli pancar sarması, yörede kara lahana olarak bilinen pancar yapraklarının kıyma, kaburga eti ve pirinçle doldurulup sarılmasıyla hazırlanır. Etin lezzetiyle yaprağın aroması birleşerek doyurucu bir yemek ortaya çıkar.

Malzemeler

• 3 bağ pancar (kara lahana)
• Yarım kg dana kıyma
• Yarım kg kaburga eti
• 4 adet soğan
• 1 su bardağı pirinç
• 1 yemek kaşığı salça
• Yarım demet maydanoz

Hazırlanışı

1. Pancar yapraklarını yıkayıp kısaca haşlayarak yumuşatın.
2. Soğanları doğrayarak yağda kavurun ve kıymayı ekleyin.
3. Yıkanmış pirinç, salça ve maydanozu ekleyerek iç harcı hazırlayın.
4. Haşlanan yaprakların üzerine harç koyup sıkıca sarın.
5. Tencerenin dibine kaburga etlerini dizip üzerine sarmaları yerleştirin.
6. Üzerine sıcak su ekleyip kısık ateşte sarmalar pişene kadar pişirin.

Servis Önerisi

Sıcak olarak, yanında yoğurt eşliğinde servis edilir.