Ev Baklavası Nasıl Yapılır? Kütahya Usulü Cevizli Baklava

Ev Baklavası, Kütahya iline özgü, evde açılan nişastalı yufkaların cevizle katlanıp tereyağıyla fırınlanmasıyla hazırlanan geleneksel bir tatlıdır. İnce açılan yufkalar, dövülmüş cevizle katmanlanıp kızartıldıktan sonra limonlu şerbetle buluşturulur. El emeği isteyen ama sonucunda çıtır çıtır, doyurucu bir tatlı sunan bu tarif, özel gün sofralarının gururla ikram edilen lezzetlerindendir.

Malzemeler

• 600 g un
• 3 yumurta
• 750 g elenmiş ev nişastası
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• 1 fiske tuz
• 500 g dövülmüş ceviz
• 250 g tuzsuz tereyağı
• 1 kg sıvı yağ
• Şurup için: 2 kg şeker
• 1 limon suyu
• Su

Hazırlanışı

1. Un, yumurta, zeytinyağı ve tuzla sert bir hamur yoğrulup bezelere ayrılır ve dinlendirilir.
2. Bezeler, aralarına nişasta serpilerek çok ince yufkalar hâlinde açılır.
3. Yağlı tepsiye yufkalar kat kat dizilir; aralara eritilmiş tereyağı ve dövülmüş ceviz serpilir.
4. Baklava dilimlenip üzerine kalan tereyağı gezdirilir.
5. Önceden ısıtılmış fırında, üzeri altın rengini alana kadar pişirilir.
6. Şeker, su ve limon suyuyla hazırlanan şurup, fırından çıkan sıcak baklavanın üzerine gezdirilir.

Servis Önerisi

Şerbetini çektikten sonra oda sıcaklığında servis edilir. Üzerine dövülmüş ceviz ya da fıstık serpmek sunumu güzelleştirir.