Gürcü Mantısı (Hinkali) Tarifi

Hinkali olarak da bilinen Gürcü mantısı, Düzce’ye yerleşen Gürcü kökenli ailelerin mutfağından gelen, bohça şeklinde kapatılıp elle yenen iri ve sulu bir mantı çeşididir.

Malzemeler

• 1 kg orta yağlı kıyma
• 2 iri kuru soğan
• 1,5 kg buğday unu
• 2 yumurta
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yeterince su

Hazırlanışı

1. Un, tuz, yumurta ve ılık suyla kulak memesinden biraz katı bir hamur yoğurun ve 15 dakika dinlendirin.
2. Kıymaya ince doğranmış soğan, tuz ve karabiber ekleyin; bir bardak suyla yumuşatın.
3. Hamurdan bezeler hazırlayıp 15 cm çapında açın (çok ince olmasın).
4. Ortasına harcı koyup bohça şeklinde büzerek kapatın.
5. Bol suda haşlayıp servis tabağına alın.

Servis Önerisi

Üzerine karabiber serpip elle servis edin; çatal batırılırsa lezzetli suyu akacağı için elle yenmesi gelenektir.