Güveçte Etli Mantar Sote

Şefin tarifi; 4-6 kişilik fırında güveç etli mantar tarifi

Büyük boy güveç, daha önceden pişirmye hazırlanmış. Buradan yeni alınan güvecin nasıl hazırlanacağına bakabilirsiniz.

Malzemeler:

1 kg karakulak mantarı

0.5 kg yarım kilo saç tavalık kuş başı doğranmış et

3 patates

4 domates (bizde yoktu)

3 havuç

4 soğan

bir miktar kuru nane
bir miktar kuru kekik

yarım limon

tuz

yarım çorba kaşığı biber salçası

4 diş sarımsak

4 çorba kaşığı zeytin yağı

Yapılışı

Mantarları yıkamayın! Köklerindeki sert yer varsa alıni üstlerinde tozlu gibi yerler varsa ıslak bezle silin. Mantarı yıkarsanız olmaz. Sorgulamayın ne yazıyorsa onu yapın.

Soğanları, havuçları, domatesleri, patatesleri hazırlayın, doğrayın ayrı ayrı tabakları koyun.

Tahta kaşık kullanın.

1- Sotemele: Güvecin içine yağı koyun, etleri mantarları koyun kavurmaya başlayın, suyu çıkacak ve bu suyu kendi kendine gidecek. Ara sıra karıştırın. Suyu çekince soğanları ekleyin ve sotelemeye devam edin. Soğanlar diriliğini iyice kaybedene kadar ara sıra karıştırın yanmasın.

Ben etleri önce attım mantar biraz çok değil diri kaldı, etleri tam kavurmadan etler suyunu tam çekmeden az çekince de koyabilirsiniz.

2- Soteleme işlemi birince ne varsa ekleyin geri kalan malzemyi az daha soteleyin yeni ekledikleriniz ısınsın sadece eklenenleri aslında sotelemiyoruz.