Hamsi Kuşu Nasıl Yapılır?

Hamsi kuşu, Trabzon ve Doğu Karadeniz kıyılarına özgü, hamsinin mısır ununa bulanıp yumurtalı harçla kızartıldığı pratik bir balık lezzetidir. Çıtır dış yüzeyi ve yumuşacık içiyle Karadeniz mutfağının kışlık sofralarında sıkça yer alır.

Malzemeler

200 gr temizlenip kılçığı ayıklanmış hamsi
1 su bardağı mısır unu
3 adet yumurta
Yarım demet maydanoz
2 baş taze soğan
1 tutam tuz
Kızartmak için sıvı yağ

Hazırlanışı

Hamsileri iyice yıkayıp süzün ve kılçıklarından arındırıp açık kanat şeklinde ayırın.
Bir kapta yumurtaları çırpın, ince kıyılmış maydanoz ve taze soğanı ekleyip tuzla karıştırın.
Hamsileri önce yumurtalı harca, ardından mısır ununa bulayın.
Bir tavada sıvı yağı iyice kızdırın.
Hamsileri kızgın yağa dizerek her iki tarafını da altın sarısı olana dek kızartın.
Kızaran hamsileri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.