Hışırıkte Kelle Nasıl Yapılır?

Hışırıkte kelle, Malatya köylerinde tandırın sıcak közü içinde pişirilen geleneksel bir et yemeğidir. ‘Hışırık’ yörede tandırın közüne verilen addır. Temizlenen kellenin nemli bir beze sarılıp közün içine gömülerek pişirilmesiyle hazırlanır. Etin kendi buharında yavaşça pişmesiyle son derece yumuşak ve aromalı bir lezzet ortaya çıkar.

Malzemeler

• 1 adet temizlenmiş kuzu kellesi
• Tuz
• Temiz, nemli bir bez
• Tandır közü (hışırık)

Hazırlanışı

1. Kelleyi iyice temizleyip yıkayın.
2. Yaş, temiz bir beze sıkıca sarın.
3. Tandırın közünü (hışırık) hazır hale getirin.
4. Beze sarılı kelleyi közün içine gömün.
5. Her tarafını sıcak közle kapatın.
6. Uzun süre pişirdikten sonra çıkarıp tuzlayın.

Servis Önerisi

Hışırıkte kelleyi közden çıkarıp tuzlayarak sıcak servis edin. Yörede sade haliyle, taze ekmek eşliğinde tüketilmesi gelenektir.