Patlıcan Döğmesi Yapılışı

Patlıcan döğmesi, Malatya mutfağında közlenen patlıcanların bıçakla döğülüp harmanlanmasıyla hazırlanan lezzetli bir mezedir. Adını da bu döğme işleminden alır. Sarımsak, biber ve baharatlarla tatlandırılan bu ezme, dumanlı aroması ve pürüzlü dokusuyla sofraların iştah açıcı bir başlangıcıdır.

Malzemeler

• 4-5 adet patlıcan
• 2 adet közlenmiş biber
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet domates
• Tuz, pul biber
• İsteğe göre nar ekşisi

Hazırlanışı

1. Patlıcanları ve biberleri közleyip kabuklarını soyun.
2. Patlıcanların iç kısmını bıçakla döğerek ezin.
3. Közlenmiş biber ve domatesi ince doğrayıp ekleyin.
4. Ezilmiş sarımsağı ve baharatları katın.
5. Zeytinyağı ve isteğe göre nar ekşisi ekleyin.
6. İyice karıştırıp servise hazırlayın.

Servis Önerisi

Patlıcan döğmesini soğuk servis edin; üzerine biraz zeytinyağı gezdirmek lezzetini artırır. Taze ekmek ile meze olarak ideal bir seçenektir.