İçli Köfte Nasıl Yapılır?

İçli köfte, Şırnak iline özgü geleneksel lezzetlerden biri olup Güneydoğu mutfağının en sevilen yemekleri arasındadır. İnce bulgurdan hazırlanan dış katmanın, baharatlı kıyma ve ceviz içiyle doldurulmasıyla yapılan bu köfte, emek isteyen ama sonucu enfes olan bir tariftir.

Malzemeler

• 3 su bardağı ince köftelik bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1,5 su bardağı ılık su
• İç harcı için: 400 gram kıyma
• 2 adet soğan
• 1 çay bardağı dövülmüş ceviz
• Tuz, karabiber, pul biber, kimyon
• Haşlamak için tuzlu su

Hazırlanışı

1. Bulguru irmik, tuz ve ılık su ile yoğurup yumuşak bir hamur elde edin ve dinlendirin.
2. İç harcı için soğanı kavurun, kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
3. Baharatları ve dövülmüş cevizi ekleyip harcı soğumaya bırakın.
4. Bulgur hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avuç içinde açın.
5. Açtığınız hamurun içine iç harcından koyup ağzını kapatın ve köfte şekli verin.
6. Köfteleri kaynayan tuzlu suda yüzeye çıkana kadar haşlayın.

Servis Önerisi

İçli köfteyi haşlanmış olarak, üzerine kızgın tereyağı gezdirerek servis edin. Dilerseniz kızartarak da sunabilirsiniz.