İçli Saç Böreği Tarifi

İçli Saç Böreği, Kırşehir’e özgü geleneksel lezzetlerden biridir. Yoğurtlu hamurun ince açılıp patlıcanlı sebze harcıyla doldurularak sacda pişirilmesiyle hazırlanır. İsteğe göre kıyma da eklenebilen bu börek, çıtır dokusu ve bol malzemeli içiyle sofralara zenginlik katar.

Malzemeler

Hamur için: 1 çay bardağı sulu yoğurt
3 su bardağı su
1 fiske tuz
Yeterince un
İç için: 3 adet orta boy patlıcan
2 adet orta boy soğan
3-4 adet sivri biber
3 adet domates
1 kaşık salça
1 tutam maydanoz
Baharat ve tuz
Tercihe göre kıyma

Hazırlanışı

Hamur malzemeleri orta katılıkta bir hamur olacak şekilde yoğrulur.
Hamur 15 dakika dinlendirilir ve yumurta büyüklüğünde bezelere ayrılır.
Harç için: küp küp doğranmış soğanlar 3 kaşık sıvı yağda pembeleşene kadar kavrulur.
Salça eklenir; küp doğranmış patlıcan ve biberler katılıp biraz daha kavrulur.
Domates, tuz ve baharat eklenir, biraz daha kavrulduktan sonra ocaktan alınıp soğutulur.
Bezeler 30 cm çapında, çok ince olmayacak şekilde yufka olarak açılır.
Yufkanın yarısına harç konur, diğer yarısı üstüne kapatılıp kenarları elle bastırılarak yapıştırılır.
Sacda veya teflon tavada arkalı önlü pişirilir.