İhsangazi Ekşili Pilavı Nasıl Yapılır?

Kastamonu’nun İhsangazi ilçesine özgü geleneksel lezzetlerden biri olan ekşili pilav, yörenin meşhur siyez bulgurunun bol yeşillik ve yoğurtla pişirilmesiyle hazırlanır. Ebegümeci, nane ve dereotunun tazeliğiyle hem doyurucu hem de ferah bir yöresel lezzettir.

Malzemeler

• 1 kg siyez bulguru
• 500 g yoğurt
• 2 adet soğan
• 1 demet nane
• 1 demet dereotu
• 1 demet maydanoz
• Ebegümeci
• Salça
• Karabiber
• Tuz

Hazırlanışı

1. Siyez bulgurunu yıkayıp süzün.
2. İnce doğranmış soğanı yağda kavurun ve salçayı ekleyip karıştırın.
3. Yıkanmış ebegümeci ve doğranmış yeşillikleri ekleyip kavurun.
4. Siyez bulgurunu ilave edip birkaç dakika kavurmaya devam edin.
5. Üzerini geçecek kadar sıcak su ve tuzu ekleyin.
6. Bulgur suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.
7. Servisten önce yanında yoğurtla birlikte hazırlayın.

Servis Önerisi

İhsangazi ekşili pilavı, sıcak olarak yoğurt eşliğinde servis edilir; yoğurdun ekşiliği pilava ayrı bir lezzet katar.