Develi Cıvıklısı Nasıl Yapılır?

Kayseri’nin Develi ilçesine özgü geleneksel lezzetlerden biri olan Develi cıvıklısı, mayalı yumuşak hamurun üzerine kuşbaşı et ve sebzeli harcın yayılıp fırınlanmasıyla hazırlanır. İncecik hamuru ve sulu, lezzetli üst harcıyla yörenin en sevilen fırın yemeklerindendir.

Malzemeler

• 4 su bardağı un
• 10 g yaş maya
• 2 su bardağı ılık su
• 400 g ufak doğranmış kuşbaşı
• 1/4 demet maydanoz
• 2 adet sivri biber
• 2 adet domates
• 1 adet kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Tuz, baharat

Hazırlanışı

1. Mayayı ılık suda eritip un ve tuzla yumuşak bir hamur yoğurun.
2. Hamurun üzerini örtüp mayalanana kadar dinlendirin.
3. Ufak doğranmış kuşbaşı eti, ince kıyılmış soğan, biber, domates ve maydanozla karıştırın.
4. Salça ve baharatları ekleyip harcı hazırlayın.
5. Mayalanan hamuru bezelere ayırıp ince açın.
6. Açtığınız hamurun üzerine etli harcı yayın.
7. Önceden ısıtılmış fırında hamur kızarıp et pişene kadar pişirin.

Servis Önerisi

Develi cıvıklısı, sıcak olarak dilimlenip servis edilir; yanında ayran çok yakışır.