Katık Aşı Nasıl Yapılır?

Katık aşı, Iğdır iline özgü geleneksel lezzetlerden biridir. Pirinç ve lepenin çeşitli yöresel otlarla haşlanıp bol yoğurtla buluşturulmasıyla hazırlanan bu çorba, hem besleyici hem de yörenin ot kültürünü yansıtan doyurucu bir tariftir.

Malzemeler

• 1 su bardağı pirinç ve lepe (iri bulgur)
• 1 demet kazayağı otu
• 1 demet maydanoz
• 1 demet dereotu
• yarım demet salmanca (yöresel ot)
• 1 su bardağı et suyu
• 2 su bardağı su
• 1 kg yoğurt
• Tuz

Hazırlanışı

1. Tencereye su, et suyu, pirinç ve lepeyi ekleyip haşlamaya başlayın.
2. Otları ayıklayıp yıkayın ve ince ince doğrayın.
3. Pirinç ve lepe yumuşamaya başlayınca doğranmış otları ekleyin.
4. Tuzunu ekleyip malzemeler iyice pişene kadar kaynatın.
5. Yoğurdu ayrı bir kapta çırpıp bir miktar sıcak su ile ılıştırın.
6. Çırpılmış yoğurdu sürekli karıştırarak çorbaya ekleyin ve kısık ateşte kısa süre pişirin.

Servis Önerisi

Katık aşını sıcak olarak servis edin. Otların ve yoğurdun uyumuyla ferah ve doyurucu bir çorbadır.